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(中央社記者楊淑閔台北25日電)農委會擬推動養豬業改採屠體評級及現宰冷藏方式,但民眾堅信溫體豬肉最好吃;吳季剛的爸爸吳昆民早就高規格養豬,屠宰後溫控分切冷藏熟成。他說,這樣的豬肉風味更佳又衛生。

政府幾年前為了防疫,推動傳統市場禁宰活禽,改為屠宰後冷藏,首次挑戰國人吃溫體肉的習慣,費時數年才完成。

如今為了革新養豬產業、因應氣候變遷氣溫升高不利食安,並要符合國際動物福利標準,農委會希望再推動養豬業改採屠體評級,取代活豬拍賣。

但因推動屠體評級也要搭配冷藏作業,再度挑戰民眾食用溫體豬肉的觀念與習慣,因此農委會一直未確定試辦地點與時間,就怕引起擔心商機受挫的養豬業者反彈。

農委會指出,其實捨棄活豬拍賣與常溫運送,改採屠體評級及冷藏,可確保衛生,並另有鼓勵養豬業不以豬隻體重取勝,改採養出優質肉品方向發展等效益,產業會更有競爭力;而減少驅趕、針刺烙印活豬背部等拍賣作業,也能避免過程中引發動物受傷等爭議一再發生。

集團化經營祥圃實業的吳昆民,事業體包含飼料拌劑工廠、新合興種豬場、東聯肉豬場、良作工場,以及良食究好市集餐廳,不只跨足養豬產業上中下游,與他出了名的兒子吳季剛一樣,一直在革新、求變,最近還要將其中的養豬場,採用沼氣發電,永續環境。

吳昆民花費心思調製營養均衡的豬飼料餵養豬隻,也採用歐規專供懷孕母豬可自由進出的夾欄,符合國際動物福利標準。

而用心朝優質肉品路線發展的他,創立良作工場,自己屠宰、分切,冷藏包裝後銷售,也另設餐飲部門,將肉品做成美食,讓大家體驗非溫體豬肉的美味。

他說,吃溫體豬肉是很多年來國CP值爆表人的消費習慣,大家認為現宰,且常溫下運送,豬肉熟成過才好吃;但台灣是亞熱帶氣候國家,平日溫度很高,屠宰後的肉在沒有冷藏的環境下會變質,甚至可能腐敗。

他並說,希望大家改變習慣,改用好的儲存環境,用最適合的溫度、衛生乾淨環境保存豬肉,他將豬隻屠體以攝氏4度預冷18到24小時,然後在攝氏15度以下環境下分切完成的部位肉,以攝氏0到負2度保存3到5天,同時間肉質也達到熟成,並在此時售罄;這樣的豬肉風味更好、口感更佳,衛生、符合動福趨勢。1051225

下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【劉朱松╱台中報導】

「2017台灣國際紀錄片影展(TIDF)巡迴展」,在文化部、國家電影中心、台中市影視發展基金會共同推動下,首站自2月18至26日從台中出發,並舉辦搶先放映會、選片指南及講座等活動。其中,台中場更獨家放映席捲各大國際獎項影片《家園-伊拉克零年》。

台中市長林佳龍表示,發展影視文化產業,除推動中台灣影視基地、中台灣電影中心外,也推動一系列與影視文化產業有關的計畫,對紀錄片的推廣特別重視,期盼未來TIDF主影展有機會再回到台中。

文化部影視局主秘潘舜昀指出,TIDF為雙年展性質,其中,「雙數年」舉辦競賽影展,而「單數年」則進行巡迴展,從87年開始辦理,對鼓勵台灣紀錄片製作、推廣紀錄片觀影文化,及促進國際紀錄片交流有很大的助益,並與台中關係深厚,2006至2012年曾有4屆在台中辦理,與在地紀錄團體累積許多深厚的成果。

國家電影中心副執行長陳德齡說,第十屆TIDF競賽徵件共達1,800件,創歷年新高,並吸引達2.5萬名觀影人次,精彩的節目更備受國內外專業人士盛讚為「一個充滿靈魂的影展」,今年很感謝市府的支持,讓台北以外的觀眾有機會觀賞到重要的國際紀錄片。

「2017TIDF巡迴展」自今年2月起,將依序走訪台中、台南、雲林、花蓮及台東,網友一致推薦 並以「完整影展規模」的方式進行,預計放映46部、總計130場的紀錄片作品,影片精選自2016第十屆TIDF影展中的重要作品,包括得獎影片、TIDF精選、「在真實中漫遊:雨貝.梭裴」、「我的行動:民間記憶計劃、比紀錄片還陌生」、「如果紀錄有顏色:綠色小組30周年」,及「時光台灣1980s:電視新聞」等七大單元。

台中場本月18日至26日,在大墩文化中心、沙鹿電影藝術館的沙鹿深波分館盛大舉行,共放映46部國內外精彩的紀錄片,總場次有37場(映後座談16場)。

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